Лечо — закуска, которую нередко ошибочно считают болгарской. Другие, напротив, уверены, что ароматные перцы в томатном соусе — сугубо русское национальное изобретение. Предлагаем отправиться в историко-кулинарное путешествие и разобраться, кто и когда придумал эту закуску, как она появилась на российских столах и за что ее так любят.
Лечо: где и когда появилось?
В основе лечо — болгарский перец. Поэтому нередко именно этой стране приписывают изобретение. Однако на самом деле блюдо венгерское.
Придумали его сравнительно недавно: в конце XIX века. Позднее открытие связано главным образом с томатами: долгое время в Европе их считали ядовитыми.
Первыми помидоры начали употреблять итальянцы (в конце XVII — начале XVIII века). К наступлению XIX века томаты были распространены в Европе повсеместно.
Второй компонент лечо — это сладкий перец, который в Венгрии называют «паприка». Появилась паприка раньше томатов, первые упоминания приходятся на XVI век. Однако тогда паприка выращивалась на специи.
Расцвет овощного перца в привычном нам виде пришелся в Венгрии на конец XIX — начало XX века. Его связывают с болгарскими садоводами, которые мигрировали со своей родины в поисках работы. Именно из-за этого перец стал называться в народе «болгарским».
Итак, получается, что к концу XIX века в Венгрии в достатке были и томаты, и перец. Из них и сделали простое крестьянское блюдо — лечо. В оригинальном рецепте в закуску входили всего 2 компонента: белая паприка (перец, который только-только начал созревать) и помидоры.
Впоследствии блюдо многократно видоизменялось: в него пробовали добавлять лук, морковь и другие овощи. Но классика, которую сами жители Венгрии считают эталонным лечо, — это перцы и томаты.
Как лечо попало из Венгрии в нашу страну
Почему же на постсоветском пространстве лечо поголовно считают болгарским? Первую причину — про неофициальное название перца — мы уже озвучили. Вторая связана с историей экономического сотрудничества с Венгрией. В 1960-х годах закуска появилась на полках советских магазинов с названием «Лечо по-болгарски». Что и укрепило межнациональную путаницу.
Сегодня лечо обрусело. Уже не одно поколение хозяек готовит и закатывает его самостоятельно. Широко представлено лечо и на полках российских магазинов. Однако не всякая баночка одинакова.
Если вы ищете то самое, оригинальное лечо — смело берите закуску от «Пиканта». У нее «правильный» состав: сладкий перец, выращенный на собственных полях под солнцем Астрахани, томатный сок, соль, сахар, уксусная кислота и пряности. Загустителей, консервантов, ГМО и прочих неприятных добавок в составе нет. Словом, все так, как вы готовили бы сами. За одним исключением: вам не требуется тратить ни одного часа и уйму сил на кухне с непредсказуемым результатом.
А еще лечо «Пиканта» отличает особый вкус: сочетание насыщенного томатного соуса с хрустящими овощами, приготовленными так, чтобы сохранилась текстура.
Это готовый продукт, который легко вписывается в рацион на каждый день. Ведь лечо может быть и закуской, и гарниром (в холодном или горячем виде), и даже основой для различных блюд — супов, горячих блюд с мясом и птицей, компонентом для пиццы.
Пищевая ценность на 100 г составляет всего 40 ккал, что делает лечо не только вкусным, но и диетическим продуктом. Можно его и в пост.
Если вы ищете то самое лечо, как домашнее, — смело берите баночку от «Пиканта». Листайте, чтобы перейти на официальный сайт и узнать, в каком ближайшем сетевом магазине вам будет удобнее всего сделать покупку.