Китайская кухня — одна из самых влиятельных кулинарных традиций. 5000-летняя история оказала огромное влияние на гастрономические традиции всего мира. И Россия не стала исключением: тот же кисло-сладкий соус уже давно не диковинка на наших столах. В материале разбираемся, как был изобретен этот легендарный соус, в чем причина всемирной любви и как привнести нотку Китая на свой стол без долгих и сложных приготовлений.
Кухня как философия
В основе китайской кулинарии лежит стремление к идеальному балансу вкусов, текстур и питательных свойств. Каждое блюдо создается как единая композиция, где ни один из элементов не доминирует, а дополняет и усиливает остальные.
Кисло-сладкий соус, ставший визитной карточкой китайской кухни, в полной мере вобрал в себя принцип равновесия, объединив разные вкусовые звучания в единую композицию.
Считается, что появлению этого соуса мы обязаны древним поварам из провинции Гуандун, которые экспериментировали с консервацией продуктов с помощью уксуса и сахара. После рецептура соуса многократно совершенствовалась и изменялась, приобретая региональные вариации и становясь все более изысканной.
В западные страны кисло-сладкий соус пришел вместе с китайскими иммигрантами в XIX веке. Но настоящую популярность он приобрел значительно позже, только в середине XX века. Адаптируясь под западные вкусы, он стал слаще и ярче по цвету, сохранив при этом свою характерную кисло-сладкую основу.
Универсальность этого соуса поражает: он одинаково хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, преображая даже самые простые ингредиенты в изысканное блюдо.
Подходит он и для вегетарианской кухни: соус прекрасно дополняет тофу, грибы и разнообразные овощи, делая постные блюда насыщенными и аппетитными. Особенно выигрышно смотрятся в нем баклажаны, которые отличаются способностью хорошо впитывать соусы.
Приготовить закуску на китайский манер из баклажанов и кисло-сладкого соуса не сложно. Достаточно нарезать овощи на порционные кусочки, дать постоять в подсоленной воде (чтобы из баклажана ушла горечь), осушить, обжарить на растительном масле, промокнуть от излишка масла бумажными полотенцами, а после — залить кисло-сладким соусом.
Впрочем, можно еще быстрее: просто взять с полки баночку закуски «Баклажаны в кисло-сладком соусе» от «Пиканта». И получить тот самый вкус.
Закуска от «Пиканта», в дань уважения китайской кухне, отличается гармоничным балансом нежной текстуры баклажанов и ярким, многогранным вкусом соуса. Дополняют композицию сладкий перец и лук.
Такие баклажаны могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к основному приему пищи. Их можно подавать хоть в холодном, хоть и в подогретом виде, что делает баночку от «Пиканта» универсальным элементом на вашей кухне.
А еще такая закуска открывает вам двери в мир гастрономических экспериментов в китайском стиле. Например, обжаренный тофу с добавлением готовой закуски превращается в полноценное блюдо за считанные минуты.
Если же в доме остался отварной рис, смешав его с «Баклажанами в кисло-сладком соусе» и свежей зеленью, вы получите за пару минут изысканный гарнир.
Хочется чего-то более сытного? Обжарьте на сковороде кусочки курицы, влейте закуску — и за 15 минут у вас готово горячее блюдо, которое сочетает и птицу, и гарнир!
Необязательно отправляться в Китай, чтобы почувствовать тот самый вкус. Гастрономические путешествия возможны прямо на вашей кухне в любой момент. Главное, купить заранее баночку баклажанов от «Пиканта». Где? В ближайшем сетевом магазине.
Листайте дальше, чтобы перейти на официальный сайт «Пиканта» и узнать, в какой сети магазинов у дома приобрести «Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски».