У всех же есть мамины рецепты? Моя целую тетрадь в клеточку исписала. Наизусть знаю, с детства по ним готовлю. И вот это «наизусть» оказалось ошибкой.
Недавно выяснилось, что невнимательно раньше читала. Упустила самый главный секрет домашних заготовок и полжизни делала хуже, чем давно могла. Еще и больше сил приходилось тратить на это, ужас!
Рассказываю по порядку. Мне уже 34 годика, вполне себе взрослая. Свои дети подрастают, только им в тетрадку не запишешь. Можно в чат кинуть разве что. А тетрадь получше, между прочим. Ее можно открыть перед очередной осенью — если честно, больше из ностальгических соображений, — посмотреть на все эти мамины «соли по вкусу» и «уксуса как обычно» в домашних заготовках.
Прошлая осень, пора банки крутить. Дошла до нелюбимой строчки: «Разведи томатную пасту водой». Как ее разводить? То гуще получается, то жиже. Бывало кисло очень, иногда шикарный вкус — но попробуй вспомни ту волшебную пропорцию.
Зачиталась, разглядела на полях выцветшее другим почерком, бабушкиным: «Если своего томата нет» — и стрелочка к этому разводу пасты водой.
Так вот в чем дело! Томатная паста вообще была заменой, оказывается. Это на крайний случай. Нахлынули воспоминания, как бабушка помидоры чистила, протирала через сито, отваривала. Вся кухня была в этих делах томатных. Может, потому ее банки с овощами были самые вкусные.
Вкус тот манит, конечно. С другой стороны, как вспомню помидорное безумие, так вздрогну. Понятно, чего мама на томатную пасту перешла. Кому охота так возиться с ручным протиранием томатов.
Малодушно подумала: так никто же не узнает, могу опять схалявить. Но решила, что не в этот раз. Не в мою смену!
Вот только помидоров было мало, их не хватило бы просто. Докупать обидно при собственном-то огороде. А куда деваться. Погуглила машинально — зацепилась взглядом за итальянское «пассата».
Вы знали, что это такое? Та самая протертая мякоть томатов! Только полностью готовая, уже без семян и кожицы, прям бери да накладывай.
Почитала, какие бывают пассаты. Выбрала натуральную, вот такую — пассату от «Пиканта». Редко сейчас встретишь продукт, у которого полный состав из одного слова: томаты.
Никаких там ароматизаторов, загустителей, стабилизаторов, подсластителей, всей таблицы Менделеева. Нет «ешек», даже специй не добавляют, за что отдельное спасибо. Только астраханские томаты, больше ни-че-го.
И я решила попробовать.
Посчитала, сколько брать пассаты: 2 пачки «Пиканта» = 1 литр томатной мякоти. Не учла того, что надо было сразу с запасом. Потому что первым делом в пасту добавила, потом в гуляш. На следующий день борщ, пицца. Пассата везде так и просится.
Однако я человек волевой, целеустремленный. Решила делать заготовки — будут банки с овощами на зиму.
Сбегала еще раз за пассатой и пошла по списку: лечо, баклажаны, овощное рагу, аджика.
Отдельный кайф в том, что пассату не нужно разводить, как томатную пасту. И уваривать не надо. Разумеется, чистить, натирать томаты тоже не придется. Все сразу готово, изначально, причем идеальной консистенции. Просто наливаешь — и все. А что, так можно было?!
Видимо, да, можно и даже нужно. Потому что год прошел уже почти, все банки давно пооткрывали и съели, разумеется. Соус везде идеальный, будто бабушкин.
В этом году, разумеется, все закручиваю по инновационной этой технологии. Исключительно с пассатой.
Заготовки на зиму — это святое, тут особо агитировать не нужно. А вот пассата для них — моя находка, потому и написала. В тетрадь вложила целый лист, чтобы заметнее было. Дети потом все равно же откроют, прочитают. И сами будут делать, надеюсь.
Ниже оставила ссылку на официальный сайт «Пиканта». Там есть про пассату и, что важнее, где купить рядом с домом. Один раз попробуйте, по-другому уже не станете делать.
Листая дальше, вы перейдёте на pikanta.ru