Лечо — венгерское блюдо, которое любят миллионы россиян. Впервые наши соотечественники познакомились с лечо в далеких 1960-х годах. С тех пор во многих семьях закуска стала обязательной частью заготовительного плана. Наравне с солеными огурцами, помидорами и ягодными компотами. А еще у лечо появилось множество вариаций. Разбираемся, какие есть рецепты и какой самый правильный.
Оригинальный венгерский рецепт лечо содержит 2 основных компонента — это перец и томаты. Еще в советское время хозяйки попытались его повторить. Но столкнулись с тем, что далеко не во всех регионах нашей огромной страны растут эти самые овощи в открытом грунте. Теплицы в советские времена были весьма простыми: из укрывных материалов — стекла и толстой пленки. Не было и семян, адаптированных к северным регионам. Словом, выращивать теплолюбивые культуры было затруднительно.
Транспортировка овощей тоже не была столь развита, как сейчас. Все это привело к тому, что в лечо стали добавлять другие, более доступные овощи. В частности, морковь, лук, фасоль и даже бобы.
Вот какие варианты лечо сегодня популярны на постсоветском пространстве.
Лечо с луком и морковью
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- вода — 200 мл;
- растительное масло — 300 мл;
- сахар — 300 г;
- соль — 90 г;
- уксусная эссенция (70%-ная) — 1 ст.л.
Как готовят:
- Все овощи нужно помыть и нарезать соломкой 0,6–0,7 см.
- Затем готовят маринад: для этого в кастрюле смешивают воду, сахар, соль, растительное масло и уксус. Дают прокипеть 4–5 минут.
- Поочередно в кастрюлю добавляют овощи, каждый раз доводя смесь до кипения. Первым идет лук, затем — морковь, после — перец. Последними — помидоры.
- С момента закипания овощную смесь варят 20–30 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
- Готовое лечо разливают по пастеризованным банкам, закрывают крышками, переворачивают донышком вверх и оставляют остывать под шубой.
После полного остывания хранить такую закуску нужно в погребе или другом прохладном месте.
Рецепт лечо с огурцами
Ингредиенты:
- огурцы — 600 г;
- помидоры — 300 г;
- болгарский перец — 200 г;
- чеснок — 2 зубца;
- морковь — 50 г;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- растительное масло — 40 мл;
- уксус (9%-ный) — 30 мл;
- вода — 100 мл;
- перец острый молотый — по вкусу.
Как готовят:
- Все овощи нужно помыть и нарезать. Морковь — тонкой соломкой, перец — полосками. Овощи обжаривают на растительном масле в течение 5 минут.
- Далее в сковороду вливают воду и тушат овощи до готовности.
- С томатов снимают кожицу, режут их и пюрируют в блендере с чесноком. Томатную смесь вливают в кастрюлю, туда же добавляют тушеные овощи.
- Далее в нарезку брусочками идут огурцы. Их в кастрюлю добавляют последними.
- Когда масса закипает, в нее вводят соль, сахар, острый перец, уксус.
- Массу тушат на слабом огне в течение 30 минут.
- Готовое лечо разливают горячим по пастеризованным банкам, закрывают крышками, убирают остывать под шубой.
Хранить закуску рекомендуют в прохладном месте: погребе или в холодильнике.
Это лишь 2 проверенных рецепта лечо с добавками. А еще есть варианты с фасолью, кабачками, баклажанами, яблоками, свеклой и даже рисом!
Однако у всех этих рецептов есть 3 значимых минуса.
❌ Потребуется вырастить или купить спелые овощи. Ведь именно от вкуса овощей зависит итоговый результат.
❌ Необходимо не менее 4–5 часов на готовку + час на уборку кухни. И немало сил.
❌ Результат может быть совсем не таким, как планировалось. Нарушить технологию в домашних условиях проще простого. Лечо может получиться переваренным. Просто невкусным. Или, что еще хуже, банки взорвутся или пойдут плесенью.
Если вам не хочется рисковать, есть способ получить то самое лечо, причем без убийства времени и сил. Достаточно просто зайти в ближайший сетевой магазин и взять с полки баночку лечо от «Пиканта».
У него самый что ни на есть классический состав: перец и спелые томаты, выращенные на собственных полях в солнечной Астрахани. Производственный комплекс располагается здесь же: овощи прямо с грядки попадают в банку.
Технология приготовления отшлифована годами: в баночке вас ждет сочетание насыщенного томатного соуса с хрустящими овощами, приготовленными так, чтобы сохранить текстуру и натуральный вкус.
Благодаря промышленному производству хранить такой продукт можно на полке шкафа до 3 лет с момента изготовления. Занимать место в холодильнике, где и так всегда тесно, не придется.
И при этом по вкусу лечо «Пиканта» максимально похоже на домашнее и легко вписывается в рацион на каждый день. Ешьте как закуску, готовьте с ним супы, мясо, птицу или пиццу. Обещаем: будет вкусно!
Листайте и переходите на официальный сайт «Пиканта», чтобы узнать, в каком ближайшем сетевом магазине можно купить лечо данного бренда.