Фасоль — выходец из Америки. Разбираемся, какими путями она оказалась на нашем столе и кто придумал, что ей в пару нужен томатный соус (спойлер: во всем опять виноват Колумб!).
7000 лет. Именно столько насчитывает история фасоли. Только вдумайтесь: мы живем в 2025 году, а культивируют фасоль на 5000 лет больше! И это не случайно: питательным свойствам маленьких бобов можно только позавидовать. Фасоль богата белком, содержит немалое количество витаминов и минералов. А еще является отличным источником пищевых волокон, за счет чего дает долгое чувство сытости. Неудивительно, что древние люди были от нее в восторге!
Впрочем, сегодня фасоль — не просто питательный продукт, но и основа для множества национальных блюд. А в сочетании с томатным соусом она и вовсе стала настоящим гастрономическим феноменом, покорившим сердца миллионов людей по всему миру.
Фасоль и томаты: как все начиналось
Первые культивированные сорта фасоли появились в Центральной и Южной Америке, где местные племена выращивали ее задолго до прихода европейцев. Но, как известно, в XV веке в Америку пожаловал Колумб. А после фасоль начала свое триумфальное шествие по Европе.
Томатный соус в пару к фасоли появился сильно позже. Только в XVIII веке, когда томаты наконец-то из ядовитых перевели в разряд съедобных.
Впрочем, точной истории изобретения дуэта никто не знает. За первенство бьется сразу множество стран: мексиканцы, турки, англичане и еще с десяток других национальностей.
Так, в Англии фасоль в томатном соусе стала неотъемлемой частью традиционного английского завтрака. Чтобы приготовить его, достаточно сделать яичницу-глазунью или скрэмбл без добавок, поджарить хрустящий бекон и сосиски, помидоры с грибами. Сервируют блюдо подрумяненными тостами и, конечно же, белой фасолью в томатном соусе.
В Мексике фасоль превратилась в основу множества традиционных блюд: фахитос, буритто и, конечно же, чили кон карне. Рецептом последнего и поделимся тут, вдруг вы упускали этот шедевр кулинарии.
Ингредиенты:
- говядина / говяжий фарш — 500 г;
- фасоль консервированная или вареная — 400 г;
- репчатый лук — 2 шт. среднего размера;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 3–4 ст.л.;
- болгарский перец — 1–2 шт.;
- острый перец — 1 шт.;
- помидоры свежие или пассата — 300 г;
- вода — 400–500 мл;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- молотая зира (кумин) — 0,5 ч.л.;
- молотая сладкая паприка — 1–2 ч.л.;
- кинза — небольшой пучок.
Как готовить:
1. Мясо порежьте на мелкие кусочки или пропустите через мясорубку.
2. Мелко нарежьте лук, чеснок, болгарский и острый перец.
3. Овощи обжарьте на растительном масле. Добавьте к ним зиру.
4. Положите к овощам мясо или фарш и обжаривайте 10 минут, помешивая.
5. Добавьте помидоры, порезанные крупными кусочками, или пассату. Последняя лучше расходится в блюде и ничуть не уступает по вкусу.
6. Залейте водой и тушите 1 час.
7. Добавьте отваренную или консервированную фасоль (можно брать в томатном соусе). Всыпьте паприку. И тушите еще 10 минут.
8. Готовому блюду дайте настояться под крышкой 30 минут, посыпьте рубленной кинзой и наслаждайтесь этим ярким, сытным и ароматным блюдом.
В оригинале чили кон карне едят с кукурузной лепешкой, но лаваш тоже подойдет.
Грузинская кухня обогатила мир рецептом лобио. Для экспресс-версии лобио потребуется:
- баночка фасоли в томатном соусе;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- очищенные грецкие орехи — 100 г;
- кинза — 1 пучок;
- масло растительное — 50 мл;
- зира, хмели-сунели, соль, перец — по вкусу;
- острый перец — по желанию.
Как готовить:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Всыпьте специи.
2. Добавьте консервированную фасоль и тушите все 15 минут.
3. Измельчите орехи, зелень и добавьте к фасоли. Острый перец, если решитесь использовать, заложите вместе с орехами. Тушите еще 1–2 минуты.
В России фасоль в томатном соусе не менее популярна, чем во всем мире: изначально она нашла применение во всевозможных рагу, а также как холодная закуска.
Но в начале своей истории фасоль в томате была в большей степени блюдом сезонным. Лишь в XIX веке развитие технологий консервации позволило сделать ее доступной круглый год. Это же придало фасоли дополнительную популярность: взять готовую баночку значительно проще, чем замачивать фасоль на ночь, а затем варить 2–3 часа.
Если вы тоже против кулинарных подвигов, но отказываться от этого ценного продукта не хочется, смело выбирайте фасоль от ТМ «Пиканта». Они взяли отборную фасоль, томаты и лук и объединили их в баночках закуски «Фасоль печеная в томатном соусе».
Внутри вас ждет крупная, мягкая фасоль в густом насыщенном соусе. Закуска может быть как самостоятельным блюдом (в холодном и горячем виде), так и частью сложносоставного кушанья. Она великолепно подходит к мясу и птице. Может стать частью супа или добавкой к завтраку. Да, как у англичан.
Только ездить в Англию за ней не нужно. Достаточно зайти в ближайший сетевой магазин.
Листайте дальше, чтобы перейти на официальный сайт «Пиканта» и проверить, в каком супермаркете в шаговой доступности от вашего дома продается та самая фасоль в насыщенном томатном соусе.