Суп я люблю с детства. Не такой, где в воде плавают три кусочка картошки, а густой, наваристый. Чтобы налила тарелку, отрезала хлеба — и пообедала.
Пока дети жили дома, с этим было просто: варила большую кастрюлю, и надолго она не задерживалась. Теперь дети разъехались, а привычка осталась. Поставлю суп, как раньше, и потом несколько дней ем одно и то же. Вроде вкусно, но к третьему дню уже хочется другого.
Казалось бы, бери кастрюльку поменьше. Только хороший бульон для двух тарелок — почти те же хлопоты, что и для большой кастрюли. Нужно купить подходящее мясо, хорошую бульонную косточку, поставить вариться. Ради одного-двух обедов затевать такое, мягко говоря, не очень-то и хочется.
Рассказываю, какой выход я нашла: если ваши дети тоже разлетелись из семейного гнезда — возможно, вам будет полезно.
Замороженный суп: что с ним не так
Поделилась своими бытовыми сложностями с детьми. Младшая дочь, не зря же она Алиса, тут же нашла ответ: «Мам, свари побольше и заморозь порциями. Потом достанешь сколько нужно. В магазинах сейчас такое продают, я сама порой беру эти чудо-ледышки!»
Попробовала. Удобно, спору нет: обед готов, остается только разогреть. Но вкус после разморозки мне не понравился. Может, я придирчивая, только свежесваренный суп ем с удовольствием, а этот — потому что надо доесть.
Тогда решила замораживать только бульон. Сварю, разолью порциями, уберу в морозилку. Захочется супа — достану одну порцию и приготовлю со свежими овощами.
Вот этот способ у меня прижился. Сегодня можно сварить щи, в другой раз — суп с вермишелью. Так что не приходится всю неделю питаться однообразно.
Правда, запас иногда заканчивается именно тогда, когда нужен. Откроешь морозилку, а последнюю порцию уже использовала. И сил (и времени) на новую варку сегодня нет.
Вспомнила, как раньше варили суп с фасолью
В один такой день, когда в морозилке было «зиро» бульона, я и вспомнила наш суп времен перестройки. С продуктами тогда бывало непросто, многое готовили из того, что вырастили на даче. Если не было мяса, суп варили с фасолью.
Помню, получалось вкусно. Фасоли не жалели, суп был густой, и после тарелки не приходилось сразу искать, чем бы еще перекусить.
Только сухую фасоль всегда замачивали заранее, а потом еще варили до мягкости. Если обед нужен сегодня, а вспомнила о нем только сейчас — вариант не вариант.
Но в тот день, когда бульона в морозилке не осталось, на глаза попалась баночка фасоли в томате. Купила ее давно, уже и не помню зачем. Подумала: фасоль готовая, томатный соус есть — попробую-ка сварить с ней борщ.
Борщ без мяса оказался совсем не пустым
Взяла небольшую кастрюлю. Нарезала картошку и капусту, отдельно потушила свеклу с луком и морковью. Все как обычно, только вместо мясного бульона — вода.
Когда овощи были готовы, добавила фасоль вместе с томатным соусом. В конце — чеснок и зелень. Дала борщу немного постоять под крышкой и налила себе тарелку.
Честно говоря, особенных надежд не было. Думала: пообедаю сегодня, а завтра куплю мясо для бульона. Но борщ получился густой, с насыщенным вкусом. Мягкая фасоль, свекла, капуста, томатный соус — все оказалось на месте. Я даже поймала себя на том, что ем и совсем не думаю: «Вот сюда бы еще мяса».
И наелась. Не пришлось после обеда делать бутерброд или искать что-нибудь к чаю.
Теперь держу пару баночек про запас
В тот первый раз меня больше всего порадовало, что не нужно было заранее готовить основу для супа. Ни размораживать бульон, ни замачивать фасоль. Открыла баночку — и добавила в кастрюлю. Главное, чтобы фасоль не подвела.
Попробовав разные, я остановилась на печеной фасоли в томатном соусе от «Пиканта». Фасоль крупная, мягкая, соус густой. В составе — фасоль, лук, томатная паста, сахар и соль. Для моего борща удобно: и фасоль, и томатная заправка сразу в одной банке.
Готовлю с ней не только борщ:
- щи со свежей капустой — добавляю картошку, морковь и фасоль в томате;
- овощной суп с кабачком и сладким перцем — когда хочется разнообразия;
- простой картофельный суп — с луком, морковью, фасолью и зеленью. Без длинного списка продуктов.
От мясного бульона я, конечно, не отказалась. Когда есть время и настроение, варю и по-прежнему замораживаю порциями. Да и в суп на мясном бульоне иногда добавляю фасоль — мне нравится.
Но теперь, если запас закончился, это не значит, что супа на обед не будет. Можно сварить небольшую кастрюлю с фасолью — на сегодня и на завтра. А потом приготовить что-нибудь другое, не оглядываясь на остатки.
Если вы тоже любите густые супы, но не всегда хотите начинать с долгой варки бульона, попробуйте добавить в привычный рецепт готовую фасоль в томате. Я вот не ожидала, что борщ без мяса мне так понравится!
Ниже оставила ссылку на официальный сайт «Пиканта». Там можно посмотреть, в каких сетевых магазинах продается печеная фасоль в томатном соусе, и выбрать ближайший к дому.
Листая дальше, вы перейдёте на pikanta.ru