Великий пост начинается 23 февраля — и главный вопрос для постящихся людей звучит так: «Как готовить постные ужины каждый день, если после работы нет сил стоять у плиты?»
Ответ простой: нужны блюда, которые готовятся за 15–20 минут максимум. Без сложных техник, экзотических ингредиентов и многочасового тушения.
Мы собрали 7 таких рецептов — по одному на каждый день недели. Они проверены на практике, все действительно быстрые и вкусные. Сохраните это меню — и вопрос, что приготовить сегодня, решится на неделю вперед.
Принцип быстрого постного ужина
Секрет быстрых ужинов — это использование продуктов, которые не требуют долгой подготовки: готовые овощные консервы (лечо, томаты, фасоль), быстрые крупы (кускус, булгур), паста, замороженные овощи. Комбинируя их, можно за 15–20 минут собрать полноценное блюдо.
Ниже — семь рецептов на будние дни. Каждый с точным временем и пошаговой инструкцией.
Понедельник: паста с лечо и оливками
Начинаем неделю с простого блюда с ярким овощным вкусом.
Ингредиенты (на 2 порции):
- паста (спагетти или пенне) — 200 г;
- лечо «Пиканта» — 1 банка (450 г);
- оливки без косточек — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- свежий базилик — пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить: отварите пасту согласно инструкции производителя до состояния альденте. В это время очистите чеснок и нарежьте тонкими слайсами. Обжарьте его на оливковом масле.
Переложите в сковороду пасту, добавьте лечо и оливки, нарезанные колечками. Прогрейте пару минут и разложите блюдо по тарелкам. Не забудьте перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Вторник: булгур с лечо и нутом
Сытное блюдо с высоким содержанием белка.
Ингредиенты (на 2 порции):
- булгур — 1 стакан (200 г);
- лечо «Пиканта» — 1 банка (450 г);
- консервированный нут — 1 банка (400 г);
- паприка — 1 ч.л.;
- свежая петрушка — пучок;
- соль — по вкусу.
Как готовить: отварите булгур до готовности. С нута слейте жидкость. Переложите в глубокую сковороду лечо, нут и готовый булгур. Посыпьте паприкой, при необходимости досолите по вкусу. Прогрейте все ингредиенты вместе и подавайте, щедро посыпав рубленой петрушкой.
Среда: постный борщ-экспресс
Насыщенный борщ с рубиновым цветом: никто и не поймет, что он без мяса!
Ингредиенты (на 4 порции):
- овощной бульон (или вода + бульонный кубик) — 1,5 л;
- картофель — 3 средних;
- капуста белокочанная — 300 г (¼ кочана);
- лечо «Пиканта» — 1 банка (450 г);
- свекла вареная (или запеченная) — 1 шт. (средняя);
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- лавровый лист;
- соль, перец — по вкусу;
- свежий укроп.
Как готовить: картофель очистите и нарежьте кубиком. Капусту нашинкуйте. Отварите овощи в бульоне. Пока кастрюля кипит, приготовьте зажарку из моркови и лука. Добавьте ее в бульон. Туда же — баночку лечо.
Свеклу натрите на мелкой терке и введите в суп за 3–4 минуты до готовности. И сейчас самое время добавить в борщ специи.
Дайте борщу настояться хотя бы 30 минут и подавайте на стол с зеленью и постным хлебом.
Четверг: кускус с овощами и зеленым соусом
Сочное блюдо, на приготовление которого уйдет не более 15 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- кускус — 1 стакан (200 г);
- замороженная овощная смесь — 300 г;
- оливковое масло — 3 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая петрушка — большой пучок;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как готовить: кускус заварите кипятком. Овощную смесь протушите в собственном соку.
Пока тушатся овощи, приготовьте зеленый соус: пробейте в блендере до однородности петрушку, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли.
Смешайте в тарелке кускус, овощи и зеленый соус. Необычное, но при этом вкусное и питательное постное блюдо готово.
Пятница: рис с лечо и консервированной фасолью
Еще один высокобелковый ужин, который придется по вкусу всем домочадцам.
Ингредиенты (на 2 порции):
- рис (лучше длиннозерный) — 200 г;
- лечо «Пиканта» — 1 банка (450 г);
- консервированная фасоль в томатном соусе — 1 банка (470 г);
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- зира — ½ ч.л.;
- свежая кинза — пучок;
- соль — по вкусу.
Как готовить: отварить рис до готовности. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему лечо, фасоль, специи — паприку и зиру. Тушите 5–10 минут без крышки до загустения соуса.
Получившийся овощной соус можно смешать с рисом прямо в сковороде или сервировать отдельно — шайба риса с овощами сверху. И обязательно посыпьте зеленью — она идеально дополняет насыщенный вкус этого блюда.
Суббота: постная шакшука с лечо и тофу
Ингредиенты (на 2 порции):
- лечо «Пиканта» — 1 банка (450 г);
- тофу — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- куркума — ½ ч.л.;
- зира — ½ ч.л.,
- паприка — 1 ч.л.;
- хлопья перца чили — по вкусу;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- свежая кинза или петрушка — пучок;
- соль, черный перец — по вкусу.
Как готовить: лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Добавьте в сковороду лечо и специи и тушите все вместе 5–7 минут.
Добавьте к овощам нарезанный кубиками тофу и готовьте еще 5 минут под закрытой крышкой.
Подавайте с зеленью и постным зерновым хлебом.
Воскресенье: азиатская лапша с арахисовым соусом
Это питательное блюдо по мотивам китайской кухни точно станет ярким событием выходного дня.
Ингредиенты (на 2 порции):
- рисовая лапша (или обычная паста) — 200 г;
- арахисовая паста — 3 ст.л.;
- соевый соус — 2 ст.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- свежие овощи (огурец, морковь, болгарский перец) — 200 г;
- кунжут — 1 ст.л.;
- зеленый лук.
Как готовить: сварите лапшу по инструкции (некоторые сорта просто заливают кипятком — обязательно посмотрите рекомендации производителя!). В это время приготовьте соус: смешайте арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок, выдавленный чеснок и 3–4 столовые ложки кипяченой воды. Размешайте до однородности.
Влейте соус в готовую лапшу, добавьте свежие овощи, нарезанные брусочками, и посыпьте блюдо кунжутом. Ваш сбалансированный постный ужин готов!
Обратите внимание: в 4 рецептах из 7 главную роль играет лечо. И это не случайно. Лечо «Пиканта» — один из самых универсальных продуктов для быстрой постной кухни.
В составе только болгарские перцы, астраханские помидоры, лук и специи. Никаких E-добавок, животных жиров, консервантов. Это полностью растительный продукт, который идеально подходит для поста и веганского рациона.
Лечо работает как готовая овощная основа: можно использовать вместо томатного соуса для пасты, добавлять в супы для насыщенности, смешивать с крупами для быстрого гарнира, создавать базу для шакшуки. Одна банка (450 г) — это основа для ужина на 2–3 человека.
Совет: держите в холодильнике 2–3 банки лечо на неделю — это ваша страховка на случай «пришел поздно и совсем нет сил готовить».
Попробуйте лечо «Пиканта» в этих рецептах — и убедитесь, что постная кухня может быть простой, быстрой и действительно вкусной.
Листайте дальше, чтобы перейти на официальный сайт и проверить, в каких ближайших к вашему дому магазинах можно купить лечо «Пиканта».