Привет! Меня зовут Катя, и раньше я очень любила путешествовать. В 2025 году снова никуда не поеду, но я не огорчаюсь, потому что умею заново проживать свои лучшие поездки не выходя из дома. Моя машина времени — еда, которую я впервые попробовала в других странах.
Хотите узнать, как это работает? Тогда добро пожаловать в гастрономический тур, который не потребует шенгенской визы. «Посетим» Испанию, Португалию и Италию, когда приготовим местные блюда у себя на кухне и положим туда один секретный ингредиент.
Ну что, поехали?
Как ощутить себя в Испании
Кладу в рот ложку ароматного гаспачо и закрываю глаза. Пикантный насыщенный вкус овощей бодрит и дарит прохладу. Мгновение — и за окном снова 2017 год. А я… сижу в маленьком уютном кафе в Барселоне после прогулки по парку Гуэля.
Как вы уже поняли, путешествие в Испанию оживает для меня каждый раз, когда я пробую холодный суп гаспачо на вкус. Буквально ощущаю себя там, где находилась 8 лет назад. Жаль, что гаспачо в упаковке теперь такая редкость в наших магазинах.
Зато на полках есть пассата, или, по-другому, измельченная мякоть томатов, которая помогает быстро и без лишних заморочек приготовить это блюдо дома. Не приходится ошпаривать томаты, снимать с них шкурки, нарезать кусочками. Готовлю гаспачо с ней, сейчас поделюсь рецептом.
Возьмите 1 красный болгарский перец, 500 г пассаты «Пиканта», 1 огурец, половинку красного лука, 1–2 зубчика чеснока, пару кусочков батона, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, полстакана воды. Базилик, табаско и соль по вкусу.
Овощи нарежьте крупными кусочками. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте половину стакана воды, измельчите погружным блендером. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь. Барселона снова с нами.
Отправляемся в Португалию
Португалия для меня — это Лиссабон. Была там всего несколько дней и за это время успела вдоволь наездиться на знаменитых желтых трамвайчиках.
Однажды вышла наобум где-то в центре, присела за столик на террасе милейшего кафе и заказала томатно-луковый суп. Если попробую его сейчас, то мгновенно телепортируюсь обратно.
Недавно нашла рецепт у португальских блогеров. Свежие томаты успешно заменила нежной пассатой «Пиканта», потому что она состоит из таких же помидоров — свежих и спелых, созревших под ласковыми лучами южного солнца.
Чтобы приготовить португальский томатно-луковый суп, вам понадобятся 500 г пассаты, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 1 столовая ложка винного уксуса, растительное масло для жарки, орегано, соль и перец по вкусу, а также по 1 куриному яйцу на каждого, кто будет есть суп.
Нарежьте кубиками лук, мелко порубите чеснок. Обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пассату и орегано, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 10–15 минут. Влейте стакан воды и измельчите блендером. Посолите, поперчите. Разлейте по тарелкам.
Теперь сварим яйца пашот. Покажу самый традиционный вариант приготовления, но вы можете готовить как вам привычнее. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте туда воду с уксусом. Доведите до кипения, ложкой размешайте жидкость по кругу, закручивая воронку, в центр воронки разбейте яйцо. Через 1,5–2 минуты достаньте яйцо шумовкой и добавьте в тарелку к супу.
Италия! О мамма мия!
Была в Риме дважды и оба раза теряла голову от потрясающе вкусной еды. Пробовала пиццу на виа дель Корсо, ела джелато, любуясь на фонтан ди Треви, дегустировала прошутто, сыры и пасту по-сицилийски.
Больше всего мне запомнился суп «Паппа аль помодоро», поэтому хочу завершить наш небольшой гастротур его рецептом. Вместо томатов у меня снова пассата: она не содержит консервантов и любых других добавок, что позволяет идеально повторить вкус того самого супа и любого другого итальянского блюда с томатами.
На этот раз нам нужны: пассата «Пиканта» — 840 г, лук красный — 60 г, сельдерей свежий — 100 г, чеснок свежий — 2 зубчика, соль, сахар по вкусу, вода кипяченая — 200 г, сухая чиабатта — 80 г, базилик свежий — 8 г, свежий перец чили по вкусу, масло оливковое для жарки.
Замачиваем чиабатту. Нарезаем мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей, чили, обжариваем в глубоком сотейнике до готовности на оливковом масле и добавляем в конце листья базилика. Пассату и воду вливаем в сотейник. Хорошо отжимаем чиабатту, добавляем к пассате с водой. Доводим до кипения и измельчаем до однородной консистенции блендером. Добавляем сахар и соль.
Обратите внимание, что родина пассаты — это именно Италия. А значит, ее можно смело использовать, когда хочется приготовить пасту болоньезе, минестроне или настоящий соус для пиццы.
Наше ностальгическое турне по Европе подходит к концу. Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты: простые, полезные и быстрые благодаря секретному ингредиенту — пассате. Но самое главное — если вы тоже соскучились по поездкам, теперь вы знаете, как ненадолго вернуться назад в прошлое и вновь ощутить себя беззаботным путешественником.
Чтобы уточнить, есть ли пассата «Пиканта» в ближайшем сетевом магазине, просто листайте дальше.